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吃月餅時別喝冷飲 選購、食用、保存月餅時你需要知道這些

2017-09-30 來源:人民網-科普中國     編輯:襄陽

    人民網北京2017年9月30日電 (趙鵬)中期佳節將至,你準備好吃月餅了嗎?明代典籍上記載"八月十五謂中秋,民間以月餅相送".月餅寓意團圓、美好,在中國及世界華人聚集地區有著悠久的食用傳統,具有顯著的節令性,已成為經典的中華特色美食之一.近日,國家食品藥品監督管理總局發布中秋節月餅的消費提示,一起來看看吧!

吃月餅時別喝冷飲 選購、食用、保存月餅時你需要知道這些

    月餅是使用小麥粉等谷物粉或植物粉、油、糖(或不加糖)等為主要原料制成餅皮,包裹各種餡料,經加工而成,在中秋節食用為主的傳統節日食品.月餅種類繁多、風味各異,有廣式、京式、蘇式等不同味道,形式各異,基本均是經焙烤成型的.月餅按照加工工藝可分為熱加工類(包括烘烤類、油炸類、其他類)和冷加工類(包括熟粉類、其他類).內容上有冰皮月餅、素食月餅、鮮花月餅等,適合不同人群的消費需求.

    如何選購月餅?

    進入市場進行銷售的月餅,必須要符合食品安全國家標準《月餅》(GB/T 19855-2015)中的相關要求.消費者選購月餅應去超市等正規銷售場所,留好發票、收據.購買時,注意查看包裝是否完整,仔細閱讀包裝上的相關信息,如配料表、營養標簽、生產日期、保質期等.購買散裝月餅時,要注意查看盛放容器是否清潔.不要購買顏色或味道異常、超過保質期或無保質期、來源不明的月餅.

    怎樣保存月餅?

    月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱受潮易發霉、變質.開封后未吃完的月餅,要按照產品包裝上標示的保存方法保存.建議將月餅裝入未使用過的食品袋,放入冰箱中冷藏保存.如無冰箱,也可將月餅放在陰涼通風處保存.同時不宜與其他食品、雜物存放在一起,以免串味,影響其口味.

    自制月餅時需要注意些什么?

    近年來,家庭自制月餅成為時尚.選用海鮮、奶酪、肉松、堅果、薯類等食材,動手制作造型多樣的月餅,既可以增加家庭歡樂,又能帶來獨特風味.

    然而,家庭制作不能全面保證食品安全.在選擇原料時要注意堅果油籽等的新鮮度.在制作過程中,所有器具要與制作生魚肉蛋類的菜板、容器等分開,避免交叉污染.焙烤時間要充分,以保證殺菌效果等.其中,焙烤類月餅如果當天沒有食用完,建議要冷藏保存,再次從冰箱中取出后,建議用烤箱適當加熱,以提升溫度、增加香氣;未經焙烤、水分很大的果蔬餡、薯泥餡等軟質月餅,最好當餐食用完.

    在購買網絡銷售的自制月餅時,一定要確認制作者具有網絡食品銷售的資質,還要仔細查看產品保質期.如果屬于非焙烤型、水分含量高的月餅,必須具有冷藏包裝,避免在儲藏和運輸過程中出現微生物超標.購買之后要當天食用,必要時用微波加熱方式進行殺菌處理.

    溫馨小貼士:

    1.吃新莫久放.新鮮月餅圓正飽滿,味美可口,放久了則失去香味特色,餡也容易變質,建議開封之后最好立即食用.

    2.配熱不配冷.月餅富含脂肪,吃時不宜配冷飲,否則容易引起腹瀉.最好泡一杯熱茶或備一杯開水,邊吃邊飲,使月餅更為香甜適口.

    3.食用要適量.有一些月餅中含有較多的油脂、蔗糖,不宜過量食用,否則容易引起腸胃不適.特別是老人、兒童、腸胃功能弱者,更要注意適量為宜.

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